Rezepte für Brotbackautomat

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  • Rezepte für Brotbackautomat

    Hallo ihr Lieben,
    kennt oder hat jemand von euch Rezepte für Sunny-Mehl Brote aus dem Backautomat? Ich habe nur eins gefunden, aber wenn ich es wie beschrieben zubereite, wird es jedesmal so weich, dass es beim Schneiden zerbröselt. Also kein richtiges Brotvergnügen... :shake:
    Alternativ würde ich auch im Backofen backen. Aber da stört mich bei den Rezepten, dass die Brote immer ewig „gehen“ müssen. Ich brauche etwas, das gleich in den Ofen kann.
    Über Ideen und Ratschläge würde ich mich freuen! :1f60a:
    Werde auch nochmal bei den Rezepten stöbern...

    LG Susann
  • Ich backe eigentlich alle meine Brote im Brotbackautomaten und nehme hierzu die normalen Rezepte, die ohne Automat gedacht sind. Ich schaue dann während des Rührens, ob ich evtl. noch zusätzlich Wasser hinzugeben muss, damit es einen schönen geschmeidigen Teig gibt.

    @SusannKa: Wenn dein Brot zu sehr bröselt kann es auch an zu wenig Flüssigkeit liegen, bzw. wenn es zu weich ist an zu viel Hefe. Das ist aus der Ferne natürlich immer schwer zu beurteilen.
    Mein absoluter Tipp für eine bessere Konsistenz des Brotes (auch im Brotbackautomat): Ich ersetze immer 10 Prozent des Mehls durch Weizenfaser (Ballastomaxx oder Mevalia fibre). Außerdem füge ich immer noch gemahlene Flohsamenschalen hinzu. So wird der Teig viel elastischer und das Brot von der Konsistenz dann auch viel "normaler".
  • Hallo Manuela,
    ich probiere es einfach nochmal mit den normalen Rezepten. Mit Ballastomaxx backe ich immer. Mit Flohsamenschalen hab ich ausprobiert, aber das waren immer nur wie Klümpchen im Teig (nach dem Backen). Ich denke mittlerweile, dass es nicht richtig rührt (oder nicht lange genug?). Ich werde mich einfach nochmal intensiv mit den verschiedenen Backprogrammen auseinandersetzen.

    Danke und liebe Grüße
    Susann
  • Mein Standard-Rezept für ein einfaches Brot aus dem Backautomaten:

    * 300g Mehl (ich nehme immer das von SUNNY)
    * 250 ml Wasser
    * 5 g Trockenhefe
    * 1,5 TL Öl (Sonnenblume oder Raps)
    * 1 TL Salz
    * 1 TL Zucker

    Mehl in den Backautomaten geben, dazu Salz und Zucker und vermengen. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 37 Grad) auflösen und mit Öl vermischen und dazugeben. Den Rest macht der Automat. Das Grundrezept variiere ich immer noch, je nach Gusto. Manchmal mit Oregano und Tomatenmark im Teig, gibt ein schönes Aroma und Farbe. Manchmal nehme ich auch nur einige Tropfen Zuckercouleur, um ein dunkles Brot zu machen. Habe aber auch schon mit Röstzwiebeln, grünem eingelegten Pfeffer und Oliven probiert - wird alles und ist mal ´ne Abwechslung. Viel Erfolg :)